Il sapore dell’agnello si arricchisce del gusto dolce dei piselli e di quello erbaceo delle fave rendendo così il piatto gradevole nella sua semplicità.
Ingredienti
- 1 Kg di carne di agnello
- 400 gr di fave fresche già sgranate
- 400 gr di piselli freschi già sgranati
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- brodo di carne
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
In un tegame capiente scaldate 5 cucchiai di olio, poi aggiungete la cipolla, sbucciata e affettata; fatela imbiondire a fuoco dolce,quindi unite la carne di agnello tagliata a pezzetti. Lasciate rosolare bene da ogni lato, poi salate, pepate e bagnate con un bicchiere di vino. Proseguite la cottura a tegame coperto per almeno 30 minuti, bagnando la carne, se necessario, con il brodo tiepido. Sciacquate velocemente le fave e i piselli, quindi uniteli alla carne, regolate di sale e pepe e fate cuocere ancora per 15 minuti,mescolando spesso. Profumate con il prezzemolo, mondato, lavato e tritato, poi togliete dal fuoco e servite subito in tavola.
Potete gustare questa ed altre ricette gustosissime nel miglior ristorante ad Agnone presso Masseria Santa Lucia.
