Spezzatino di agnello con fave e piselli

Il sapore dell’agnello si arricchisce del gusto dolce dei piselli e di quello erbaceo delle fave rendendo così il piatto gradevole nella sua semplicità.

Ingredienti

  • 1 Kg di carne di agnello
  • 400 gr di fave fresche già sgranate
  • 400 gr di piselli freschi già sgranati
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • brodo di carne
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

In un tegame capiente scaldate 5 cucchiai di olio, poi aggiungete la cipolla, sbucciata e affettata; fatela imbiondire a fuoco dolce,quindi unite la carne di agnello tagliata a pezzetti. Lasciate rosolare bene da ogni lato, poi salate, pepate e bagnate con un bicchiere di vino. Proseguite la cottura a tegame coperto per almeno 30 minuti, bagnando la carne, se necessario, con il brodo tiepido. Sciacquate velocemente le fave e i piselli, quindi uniteli alla carne, regolate di sale e pepe e fate cuocere ancora per 15 minuti,mescolando spesso. Profumate con il prezzemolo, mondato, lavato e tritato, poi togliete dal fuoco e servite subito in tavola.

Potete gustare questa ed altre ricette gustosissime nel miglior ristorante ad Agnone presso Masseria Santa Lucia.