Zuppa a base di lenticchie, pomodori, basilico, peperoncino, alloro e castagne. Un piatto tipico dell’entroterra molisano servito frequentemente nel periodo invernale.
Ingredienti
- 200 grammi di lardo
- olio
- 5 o 6 pomodori pelati (o concentrato di pomodoro)
- basilico
- peperoncino
- sale
- pepe
- 20 castagne
- 500 grammi di lenticchie
- alloro
Preparazione
In un tegame con poco olio, fate soffriggere 200 grammi di lardo tagliato a dadini. Quando avrà preso colore, unite 5 o 6 pomodori pelati (o una noce di concentrato di pomodoro sciolto in acqua tiepida), basilico, peperoncino, sale e poco pepe. Unite alla salsa una ventina di castagne abbrustolite ridotte in piccoli pezzi e portate a cottura. Nel frattempo avrete fatto lessare 500 grammi di lenticchie in acqua leggermente salata aromatizzata con una foglia di alloro. Nelle lenticchie e nella loro acqua di cottura versate la salsa, mescolate bene e servite il tutto ben caldo.
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