Zuppa di cicoria

Zuppa a base di cicoria, olio, verdure, brodo, pepe, fette di pane abbrustolito e pecorino. Una variante di questo piatto prevede l’aggiunta, negli ultimi minuti di cottura, di uova strapazzate. Ingredienti 50 grammi di guanciale olio 650 grammi di cicoria 4 uova pecorino sale peperoncino 1,5 litri di brodo di manzo o di manzo e

Agnello Cace Ove

E’ un piatto ricco,in cui si uniscono tre componenti proteici,ossia la carne di agnello, il formaggio e le uova. Il piatto trova analogie con le fricassee,vale a dire con le carni cosiddette brodettate, cioè completate con tuorli crudi. Ingredienti 1 kg di carne di agnello tagliata a pezzi 50 gr di pecorino grattugiato 2 tuorli

Cicerchiata

E’ una famosa e squisita specialità tipica dell’Italia centrale e prodotta sull’intero territorio molisano, dalla preparazione lunga e complessa, tradizionalmente preparata durante le feste di Natale e Carnevale, ma oggi prodotta tutto l’anno. Si tratta di piccole palline o ciambelle schiacciate e sagomate a mano di pasta dolce fritte in olio, legate fra loro con

Cozze ripiene

Quella delle cozze ripiene è una ricetta semplice e di sicuro impatto che, come antipasto, si sposa bene ai freschi vini bianchi del Sud. Ingredienti un chilo di cozze un bicchiere di olio extavergine d’oliva due spicchi d’aglio un ciuffo di prezzemolo un diavolillo (peperoncino) una manciata di mollica di pane raffermo formaggio pecorino grattugiato

Insalata di arance

Un antipasto molto semplice da preparare e con un basso contenuto calorico, che saprà dare un tocco di colore alla vostra tavola. Ingredienti quattro arance 150 gr di alici sott’olio mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva sale Preparazione Lavare le arance e, dopo averle asciugate, tagliarle trasversalmente a fette sottili, senza eliminare la buccia; disporle

Pizza rustica

Pizza ben adatta sia per spuntini veloci o come accompagno di serate fra amici insieme ad un buon bicchiere di vino. Ingredienti PER LA PASTA 300 gr di farina 100 gr di burro 2 uova più un tuorlo sale burro per lo stampo PER IL RIPIENO 200 gr di salsiccia secca stagionata 400 gr di

Lenticchie alla montanara

Zuppa a base di lenticchie, pomodori, basilico, peperoncino, alloro e castagne. Un piatto tipico dell’entroterra molisano servito frequentemente nel periodo invernale. Ingredienti 200 grammi di lardo olio 5 o 6 pomodori pelati (o concentrato di pomodoro) basilico peperoncino sale pepe 20 castagne 500 grammi di lenticchie alloro Preparazione In un tegame con poco olio, fate
Il sapore dell’agnello si arricchisce del gusto dolce dei piselli e di quello erbaceo delle fave rendendo così il piatto gradevole nella sua semplicità. Ingredienti 1 Kg di carne di agnello 400 gr di fave fresche già sgranate 400 gr di piselli freschi già sgranati 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco secco 1 ciuffetto

Cagiunnitti

Ciambelle fritte, costituite da un involucro di pasta farcito con ripieno a base di castagne, cioccolato fondente, mandorle e canditi.  Un dolce perfetto per questa parte dell’anno quando le castagne sono abbondanti e gustosissime. Ingredienti per la pasta 450 gr di farina 150 gr di zucchero 80 gr di burro due uova un pizzico di

Panna cotta

Un dessert di semplice realizzazione, che fa sempre piacere, accompagnato da caramello, cioccolato fuso o marmellata di frutta. Scegliete voi Ingredienti Per otto persone 800 gr di panna da montare 160/170 gr di zucchero 15 gr di gelatina in fogli (2 fogli) Preparazione Portare a bollore la panna con lo zucchero. Poi aggiungere i fogli