Pizza rustica

Pizza ben adatta sia per spuntini veloci o come accompagno di serate fra amici insieme ad un buon bicchiere di vino.

Ingredienti

PER LA PASTA

  • 300 gr di farina
  • 100 gr di burro
  • 2 uova più un tuorlo
  • sale
  • burro per lo stampo

PER IL RIPIENO

  • 200 gr di salsiccia secca stagionata
  • 400 gr di mozzarella
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione

Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e unite un pizzico di sale. Aggiungete il burro sciolto e freddo, quindi unite le uova e il tuorlo. Lavorate brevemente il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Dividete l’impasto in due parti e ricavatene due dischi sottili, uno di circa 30 cm di diametro l’altro più piccolo. Imburrate una tortiera di circa 25 cm di diametro e adagiate il disco di pasta più grande, bucherellandone la base con i rebbi di una forchetta.
Spellate e tagliate a fettine la salsiccia e affettate sottilmente la mozzarella; sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele. Disponete le fettine di mozzarella sul fondo dello stampo, distribuite sopra la salsiccia e infine versate le uova sbattute, tenendone da parte un poco; spolverizzate di parmigiano, poi coprite con il disco di pasta più piccolo e sigillate bene i bordi, ritagliando la pasta eccedente. Bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta, spennellate con l’uovo sbattuto tenuto da parte e infornate a 220 °C per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire la pizza rustica e servitela tagliata a fette.

Potete gustare questa ed altre ricette gustosissime nel miglior ristorante ad Agnone presso Masseria Santa Lucia.