Pizza ben adatta sia per spuntini veloci o come accompagno di serate fra amici insieme ad un buon bicchiere di vino.
Ingredienti
PER LA PASTA
- 300 gr di farina
- 100 gr di burro
- 2 uova più un tuorlo
- sale
- burro per lo stampo
PER IL RIPIENO
- 200 gr di salsiccia secca stagionata
- 400 gr di mozzarella
- 2 uova
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione
Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e unite un pizzico di sale. Aggiungete il burro sciolto e freddo, quindi unite le uova e il tuorlo. Lavorate brevemente il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Dividete l’impasto in due parti e ricavatene due dischi sottili, uno di circa 30 cm di diametro l’altro più piccolo. Imburrate una tortiera di circa 25 cm di diametro e adagiate il disco di pasta più grande, bucherellandone la base con i rebbi di una forchetta.
Spellate e tagliate a fettine la salsiccia e affettate sottilmente la mozzarella; sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele. Disponete le fettine di mozzarella sul fondo dello stampo, distribuite sopra la salsiccia e infine versate le uova sbattute, tenendone da parte un poco; spolverizzate di parmigiano, poi coprite con il disco di pasta più piccolo e sigillate bene i bordi, ritagliando la pasta eccedente. Bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta, spennellate con l’uovo sbattuto tenuto da parte e infornate a 220 °C per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire la pizza rustica e servitela tagliata a fette.
Potete gustare questa ed altre ricette gustosissime nel miglior ristorante ad Agnone presso Masseria Santa Lucia.
